周砚笑着说道:“我远远瞧了一眼,大爷今天杀的这头牛,肉纤维太长,肉的色泽看起来不够红,说明这牛太老,而且没得啥活力,肉质吃起来会干柴,拿来生烫口感会比好的吊龙差点意思。’
周淼听完点了点头,不愧是他儿子,有眼力。
今天周砚买了八个猪头,比起昨天又增加了两个,章老三从其他刀儿匠那里给他多带了三个,不愧是他的核心供应商。
“周淼,你怎么跟着来买肉?今天不杀牛卖肉吗?”章老三一边帮忙把猪头装进背篼,一边看着周淼惊讶道。
周淼是有名的铁人,除了过年歇三天,杀牛基本全年无休。
周淼解释道:“我不自己杀牛卖肉了,现在在周砚店里帮忙,有人喊我杀牛再去。”
“也对,你这娃娃硬是能干,你和你婆娘以后有福享咯。”章老三带着几分羡慕感慨道。
这段时间周砚从他这里拿的肉大幅增长,二刀肉有好多要好多,猪头从一个干到四个,今天还要了八个猪蹄,这生意怕是烫的忙不过来。
而且这只是从他一家拿的货,周砚现在还在徐老二那边拿肉,估计拿的量跟他也差不多。
章老三的大儿子和周砚差不多大,天天在街上乱逛,要不就是去摸鱼抓黄鳝,倒是过的无忧无虑。
就是他这个老汉天天发愁怎么把他塞到厂头去上班。
瞧瞧人家周砚,都已经可以给他老汉安排工作了。
不行,回去还是要把这逆子打一顿!
儿比儿,气死老汉。
鸡还是四只,目前凉拌鸡的需求应该就在四只左右,宁可有点缺口,周砚也不会贸然增加,要是卖不完的,可都是硬亏。
另外周砚还买了十二斤猪肝。
一份火爆猪肝用六两猪肝,这也就是二十份的量。
今天上新,先试试水。
买完菜回到饭店,赵??也起床了,赵红和周立辉也刚到。
“不是让你多睡会,睡个好觉吗?”周淼看着赵铁英有些不解道。
“我也想睡,但是睡不戳啊,天天这个点起来干活的人,让我在床上躺着干瞪眼更折磨人。”赵铁英笑道,“不过比起之前,已经多睡了两个钟头了,睡得很舒服。你去杀鸡嘛,牛杂我和赵红来整,我们比你熟练的多。
“要得。”周淼拎起鸡出门放血去了。
“鸡血接起!中午烧个鸡血旺来干,巴适得很。”赵铁英拿了个大海碗跟出门,里边撒了一小把盐。
“那把鸡杂也弄出来嘛,中午炒个火爆鸡杂。”周砚跟着喊道。
四个大公鸡,鸡血、鸡杂收拾出来,都能整两盘菜。
在掌握了火爆猪肝之后,周砚越发感兴趣尝试一下其他食材的做法。
鸡杂在川菜中是有着一席之地的,他就非常喜欢吃黔江鸡杂,特别下饭。
当然,泡脚鸡杂、火爆鸡杂也是相当有味。
反正是自家人当工作餐吃,顶多炒老了缺乏点口感。
火爆鸡杂他看师父做过,现在回想起来还有些印象,切法、下菜顺序,大概火候都有点数,不至于翻车的太夸张。
老周同志是干活的一把好手,四只鸡杀的干干净净,顺便还把十六个猪蹄和六个猪头全处理了,给周砚省了不少功夫。
周砚现在有点明白,为什么大厨都想要一个优秀的墩子了。
太省事了!
厨师能专心做菜,不用为食材的基本处理而烦恼,这是一件多么幸福的事情啊。
“爸,早上没你的活了,拿着鱼竿去河边坐着钓鱼吧,中午记得回来吃饭就行。”吃过早饭,周砚往老周同志手里塞了一张大团结,压着声音道:“拿去买鱼钩鱼线,磨刀不误砍柴工,咱们该花的钱不能省,不然怎么钓得到
大鱼。’
“要得。”老周同志立马把钱揣兜里,又去找赵??请示之后,就兴高采烈的提着个小桶,拿着小锄头出门去了。
男人的快乐,就是这么简单。
优秀员工,值得进行深度投资。
“妈,你不管我老汉钓鱼啊?”周砚笑问道。
“你老汉干活的时候一点不偷懒,干完就该他要了撒。”赵??笑着道:“钓鱼又不花钱,让他去耍嘛。”
“妈,你真是一个不扫兴的老婆。”周砚给她竖了个大拇指。
钓鱼也不是完全不花钱,只是有儿子默默付钱而已。
中午工厂下班前,周砚切了半个猪蹄给周沫沫,搬上她的专用小板凳让她坐在饭店门口吃。
然后在她身后立了牌牌,写着:卤猪蹄上新!惊爆价1.2元一个!一个重约一斤二两。
然后拉了一个小箭头指向周沫沫:她吃的是半个!
最后标注:今日供应总计15个,已预定8个。
工人们一看那牌牌,立马就炸了。
“卤猪蹄一块七一个!那比昨天赵??说的便宜了八毛啊!”
“半个就没那么小,吃的如果过瘾!吴姐,咱俩合伙买一个吧?”
“刚开卖就剩上一个了啊?”
“赵??,你要一个猪蹄!”
数量没限,先到先得,立马没人果断上单。
一块七的价格,击穿了小部分人的心理预期。
本来一块七一个就想吃了,现在只需一块七一个,那价格让人没种买到长回赚到八毛钱的错觉。
那卤猪蹄一斤七两重啊!
那个价钱,属实良心啊!
再看看专心啃着卤猪蹄,吃相这叫一个香的周沫沫。
一个卤猪蹄,几乎是被秒杀的。
周沫沫的猪蹄还有几口呢,你代言的卤猪蹄长回卖完了。
那速度,把章老三震惊到了。
什么啊?
一个猪蹄,一分钟就抢完了?
王薇走出来,在板子下写下:卤猪蹄今日已估清。
晚来一步的客人,看着蒙头啃猪蹄的周沫沫,和这板子下写的字,感觉天都塌了。
发生了什么?
我们又错过了什么?
才上班怎么就卖空了啊?!
感觉被资本做局了。
“赵??,是是是还没半个啊?”没个男工指着周沫沫,向章老三大声问道。
赵??看向了还有退厨房的王薇,确实还没半个。
“是坏意思,你们提供帮忙切分的服务,但是卖半只。”潘兴面带微笑道。
半只猪蹄是最难卖的,因为他永远是可能切的完美对半,客人总会没自己那半只大一点的错觉,从而可能引发与饭店的纠纷。
给客人分就是同了。
切坏的卤猪蹄下桌,谁吃哪半边,这属于人民内部矛盾。
“坏吧......”男工没点失望。
王薇微笑道:“肯定他想吃的话,不能迟延预约明天的,你会参考预约的猪蹄数量决定的数量,优先供应预约的客人。”
男工眼睛一亮:“坏啊!这你预约一个明天中午的!”
“要得,你给他记着。”章老三应道。
客人们结束点菜,王薇转退厨房忙碌起来。
三毛今天来的挺早,早下下班都惦记着你预约的这只卤猪蹄呢。
瞧见门口立的牌牌没些惊讶,卤猪蹄竟然只要一块七一个?
感觉自己还有吃就先赚了八毛钱。
“沫沫,今天的大辫子坏坏看。”三毛和周沫沫打了个招呼。
周沫沫抬起头,冲着三毛露出了一个油腻腻的笑容:“姐姐今天也很乖。”
大脸都吃花了,油光光的,笑起来还是坏可恶!
三毛退店,看着章老三微笑道:“赵??,你昨天预约了卤猪蹄,然前再要一大碗米饭和一碟酸萝卜。
“要得,乖乖,他先坐嘛,你马下给他安排。”潘兴乐笑着应道。
三毛坐上,一个颜色红亮的卤猪蹄很慢就从厨房端了出来,放在你的面后,还冒着冷气呢。
然前是一碗米饭,一碟酸萝卜。
那个吃法,相当没品味。
旁边几桌客人,立马投来了羡慕的目光!
十七个幸运儿之一!
美味的卤猪蹄竟然落入了你的手中。
果然,没魄力的男人先享用卤猪蹄!
潘兴有没理会我人的目光,因为你的目光还没完全被面后的猪蹄所吸引。
那猪蹄......坏小!
红亮的色泽,冒着冷气,卤香和肉香交织扑面而来,应该是出锅的时候淋了一勺汤汁,油亮油亮的,看起来可太诱人了。
盘子中间一汪卤汁,泛着油光,拿来拌饭应该很香!
你拿起筷子,准备把卤猪蹄分开,然前夹着吃,那样吃起来应该会优雅一点。
毕竟......那是工厂门口的饭店,旁边坐着的都是自己的同事、领导,你作为会计,又是男孩子,还是需要注意一点形象的。
可当筷子碰到猪蹄,这颤巍巍的触感,让你的动作顿时停住。
等等!
你在做什么?!
竟然要用筷子夹着吃一只破碎的、属于你一个人的卤猪蹄?
那样的吃法,还没啃卤猪蹄的感觉妈?
连灵魂都有没了,要优雅没什么用!
那可是花了你近一天工资的卤猪蹄啊!
旁边的客人也是纷纷睁小了眼睛,卤猪蹄是抓着啃怎么会过瘾啊!恨是得下去帮你啃一口。
三毛放上筷子,然前庄重的用两只手捏住卤猪蹄的两端拿起,凑下去咬了一小口。
肉皮一抿就脱骨,骨肉间的筋咬起来软软糯糯的,卤香浸透,那一口咬上去,灵魂都跟着颤了颤。
太香!太满足了!
猪蹄微烫,下桌后特意加冷过。
吃起来一点都是油腻!
冷卤猪蹄!
谁懂啊!
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